பருப்பு உருண்டை குழம்பு | Paruppu urundai kulambu in tamil | how to make Dal sponge curry

பருப்பு உருண்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

1. துவரம் பருப்பு- 250 கிராம்
2. கடலைப் பருப்பு - 25 கிராம்
3. வெந்தயம்-சிறிதளவு 
4. மிளகாய் வற்றல் - 5
5. புளி - சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு 
6. மல்லி விதை- 25 கிராம் 
7. அரிசி மாவு - அரை ஸ்பூன்
8. மஞ்சள் பொடி - கால் ஸ்பூன்
9. பெருங்காயம் - சிறிது 
10. கடுகு - சிறிதளவு 
11. தேங்காய் எண்ணெய்- 2 ஸ்பூன்
12. உப்பு - ருசிக்கேற்ப

செய்முறை :

• முதலில் துவரம் பருப்பை நீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின்பு மிளகாய் வற்றல், மல்லி விதை, கடலை பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு வறுத்து பொடியாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளியை ஊறவைத்து கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும். 
• அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து அதில் கரைத்த புளியை விட்டு கொதிக்க விடவும்.
• துவரம் பருப்பு ஊறியவுடன் தண்ணீரை வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும். துவரம் பருப்புடன் மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம், ஆகியவற்றை சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அதிகம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், பின்பு கெட்டியான பதத்தில் உள்ள அந்த அரைத்த கலவையை உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளியுடன் சேர்த்து மஞ்சள் பொடி போட்டு வேக வைக்கவும், அது வேகும் பொழுது அரிசிமாவை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கையால் நன்கு கரைத்து விடவும். மிகவும் கெட்டியான பதத்தில் இருந்தால்
• சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும். 
• தேங்காய் எண்ணெயில் தாளித்து இறக்கவும்.
• சுவையான பருப்பு உருண்டை குழம்பு தயார்.